ReBORN Farms, startup ganadora de Culinary Action! On The Road
ReBORN Farms, la startup foodtech de Henry Obispo que se enfoca en construir sistemas alimentarios hiperlocales donde ha habido desventajas económicas por equidad racial o climática, ha sido la ganadora de la segunda edición de Culinary Action! On The Road, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech.
Se trata de la segunda edición de esta competición itinerante de carácter internacional puesta en marcha por Culinary Action!, el programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center y Hazi Fundazioa, enmarcado dentro de The Food Global Ecosystem, proyecto público-privado impulsado por el Gobierno Vasco y compuesto por más de 60 empresas, con el que Euskadi busca atraer proyectos de innovación, talento emprendedor y startups en las vertientes tecnológicas del ámbito agroalimentario.
Startups finalistas de CA! On The Road
Origino, la otra candidata de la final y ganadora de Buenos Aires, realiza la tokenización de los activos de la cadena de suministro a través de NFTs para dotar a cada unidad de producción de una identidad digital y así lograr, a través de eventos en el blockchain, la trazabilidad extendida de todo el historial de los productos.
La startup danesa, Mimic Seafood, por su parte, se centra en la elaboración de marisco basado en proteínas vegetales y ya ha desarrollado varios productos, que incluyen también una pequeña proporción de algas marinas. Por último, O’Taste (ganadora de la parada de Tel Aviv), ha desarrollado un proceso en el que dan la sensación de dulzura real y natural para gente que no puedo o no quiere consumir azúcar.
Greenase (ganadora de la parada de Tokio), ha desarrollado un método para transformar en polvo verduras y frutas con el objetivo de evitar desperdicio y sirve también como complemento nutricional manteniendo un porcentaje de nutrientes similar al de las verduras frescas.
