Incubadora

de Restaurantes Gastronómicos

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Presentamos la segunda edición de la Incubadora de Restaurantes Gastronómicos de Euskadi. Este programa nace con la filosofía de apoyar el sector de emprendimiento gastronómico en Euskadi y complementa las acciones de apoyo al emprendimiento de base tecnología de CA ! con una incubadora de proyectos culinarios. El objetivo es ser un catalizador y referente de cambio en la nueva generación de restaurantes gastronómicos en Euskadi, ayudando a generar nuevas ideas y proyectos que aporten un diferencial en innovación, en calidad, en concepto y en planteamiento.

Proponemos la creación de un programa de incubación para Restaurantes Gastronómicos dirigido a personas que vayan a desarrollar un restaurante en Euskadi, con el objetivo de promover la generación de nuevas propuestas innovadoras en el territorio. Entre todas las propuestas presentadas, se elegiran hasta un máximo de 10 para participar:

Las propuestas pueden presentarse hasta el 31 de julio. Se pueden presentar nuevas ideas y propuestas de valor en estado “semilla” que sean innovadoras o disruptivas y que aporten un diferencial de calidad e innovación en la conceptualización de restaurantes gastronómicos.

El proceso de incubación constará de una estancia y acompañamiento de nueve semanas (de septiembre a noviembre de 2023) en el espacio LABe –Digital Gastronomy Lab, Living Lab de innovación gastronómica abierta de Basque Culinary Center. Allí se realizarán mentorías y bootcamps semanales por parte de expertos y expertas del sector de la restauración, se les ofrecerá asesoramiento personalizado de la mano de diferentes mentores y mentoras, recibirán formación en diversos ámbitos como marketing y ventas, finanzas o gestión, y tendrán la posibilidad de realizar pruebas piloto de testeo de sus soluciones en un entorno innovador, para llegar al lanzamiento final. Así, tendrán ocasión de asistir a un Demo Day privado el 23 de noviembre para presentar la propuesta de valor ante inversores y corporaciones de la red Basque Culinary Center, y se escogerán dos proyectos; el Proyecto más Innovador y el Proyecto con Mayor Progresión en la Incubadora.

 

Además, durante el proceso, contarán con el apoyo y el expertise emprendedor de Culinary Action! y todo el ecosistema de Basque Culinary Center, así como con el respaldo que brindarán los colaboradores y otros colaboradores institucionales como la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa y AgroBank a través de diferentes servicio. Cabe mencionar el apoyo en asesoría y equipamiento por parte de La Salve, que regalará 1.500€ en mentorías personalizadas, así como del lado de Araven, que realizará una aportación económica de hasta 2.000€ para los dos proyectos premiados. Del mismo modo, Fagor Professional dotará a las dos propuestas ganadoras una aportación económica de 2.500€ y ofrecerá asesoramiento y mentoría para el diseño y desarrollo de sus proyectos. Por último, tSpoonLab donará un mes de prueba de la licencia del software de gestión de restaurantes para cada participante. 

Expertos

GONZALO PARRAS
Basque Culinary Center
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PAULO AIRAUDO
Amelia by Paulo Airaudo
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AITOR ARREGI
ELKANO
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AITOR ELIZEGI
GESCULINARY
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MARIASUN IBARRONDO
BOROA
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JOSEAN MERINO
Restaurante perretxiCo
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ENRIQUE FLEISCHMANN
FLEISCHMANN'S COOKING GROUP
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EDUARDO SERRANO
AIDABE
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