CA! Sevilla 2015

Culinary Action Sevilla, 6 casos emprendedores y los consejos de 3 expertos

Basque Culinary Center ha celebrado el 18 de mayo de 2015 en Escuela Gambrinus-Heineken un taller en Sevilla dedicado a analizar 6 casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores en Andalucía: Dani García (Dani García Restaurante), Paco Morales (Noor), José Carlos García (José Carlos García), Diego Gallegos (Sollo), Curro Noriega y Mario Ríos (Besana Tapas) y Laura López y José Fuentes (Trasteo). El programa se completa con tres talleres temáticos con dinámica de grupos, conducidos por expertos en emprendizaje y gestión hostelera, sobre consejos legales para emprender, gestión económica, marketing y redes sociales en hostelería.

CONCLUSIONES CULINARY ACTION SEVILLA: 10 IDEAS PARA EMPRENDER

1.. Los negocios de gastronomía tienen tantos parámetros diferentes e incontrolables que no existe una receta mágica para su éxito.

2.. La gastronomía es una profesión, un negocio o un sector en el que el factor humano es muy determinante.

3.. En cualquier ámbito personal, hay que tener fe en lo que uno hace. Cuando se fracasa, hay que levantarse y mirar hacia adelante; reflexionar las razones y aplicar las enseñanzas. Siempre hay que soñar, caerse y levantarse.

4.. Para montar un negocio, hay que preguntar y asesorarse. La duda no ofende; preguntar es la postura que hay que adoptar para emprender en gastronomía.

5.. El cocinero de alta cocina es una nueva especie, una nueva profesión, para la que tener éxito profesional no quiere decir tener éxito empresarial.

6.. La idea de que la alta cocina no es rentable es falsa, es un mito alimentado entre todos los agentes del sector, en el que parece que hemos querido hacer no rentable la alta gastronomía.

7. A la hora de crear una sociedad para montar un negocio de hostelería, si se quiere tener una vida longeva de la inversión, es conveniente firmar un acuerdo de socios, que deja claras las funciones de cada socio y sus derechos y obligaciones.

8.. El target, el público, el cliente, es la mayor fuente de inspiración de un negocio, también en hostelería.

9.. Hay que tomar las decisiones con sosiego, pero eso no debe implicar falta de riesgo. Si un emprendedor no asume riesgos, al final, no avanza. En todo caso, de quien más depende el emprendedor es de sí mismo.

10.. Todo el mundo tiene las mismas oportunidades. Claro que hay suerte, pero hay que estar preparado para atraparla.

En el siguiente pdf tiene el resumen completo del evento..

CULINARY ACTION SEVILLA Mayo 2015