TALLER CULINARY ACTION! EN HIP
TALLER CULINARY ACTION! HIP 2023
6 DE MARZO · a las 15:30 hs
IFEMA, Auditorio 2 – MADRID
Dentro del marco de HIP (Horeca Professional Expo), organizamos el taller de Culinary Action! con el objetivo de analizar y explorar las tendencias de gestión de negocio del sector, como el diseño de oferta, nuevos modelos de negocio, experiencias de usuario o la sostenibilidad.
Eneko Atxa (Azurmendi – Larrabetzu), Cristina Lasvignes (Azotea Grupoa – Madrid, Andalucía y Mallorca), Miguel Carretero (Grupo Santerra – Madrid), Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes (Ceibe – Orense), Lucía Grávalos (Amicitia – Madrid), Elizabeth Horcher (Horcher – Madrid) y Adela Balderas (Basque Culinary Center) serán algunos y algunas participantes del taller de Culinary Action!
¡Te esperamos el 6 de marzo!
CONOCE EL PROGRAMA
15:30 PRESENTACIÓN
Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)
15.35 EL ROL COMO EMPRESARIO DE UN CHEF DE ALTA COCINA
Eneko Atxa (Azurmendi, Eneko, NKO)
16.00 LA MARCA DE UN RESTAURANTE COMO EMPLEADOR
Cristina Lavignes (Azotea Grupo) y Miguel Carretero (Grupo Santerra)
16:30 LOS DESAFÍOS DEL TALENTO JÓVEN
Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes (Ceibe) y Lucía Grávalos (Amicitia)
17.00 LIDERAR EN VARIAS GENERACIONES
Elizabeth Horcher (Horcher)
17.25 CIERRE
COLABORADOR:
