MÁLAGA EMPRENDE EN GASTRONOMÍA

31 DE ENERO · a las 18:00 hs
COLECCIÓN MUSEO RUSO – MÁLAGA

Basque Culinary Center junto con el Ayuntamiento de Málaga organizan ‘Málaga emprende en Gastronomía’.

¿Cómo se está moviendo el sector gastronómico en Málaga? ¿Qué chefs y qué otros perfiles profesionales asumen el rol de empresarios de hostelería? ¿Cómo innovan estos emprendedores en cuanto a modelos de negocio y formatos de oferta?

El evento reunirá a diferentes perfiles, desde chefs con estrellas Michelin que llevan años defendiendo negocios de alta cocina, a jóvenes emprendedores y emprendedoras al frente de sus propios proyectos bajo diferentes conceptos y productores que ponen en valor materias primas emblemáticas de la cultura culinaria de Málaga.

 

El aforo es limitado y las entradas son gratuitas.

CONOCE EL PROGRAMA

18:00 BIENVENIDA
Asier Alea (Basque Culinary Center)
Maria Rosa Sanchez Jimenez (Ayuntamiento de Málaga)
Francisco de la Torre (Alcalde de Málaga)

18.15 LA DEFENSA DEL PRODUCTO COMO EJE DE VARIOS MODELOS DE NEGOCIO
Dani Carnero (La Cosmopolita, Kaleja y La Cosmo)

18.35 PRODUCTORES LOCALES: LA VARIEDAD DE LA DESPENSA MALAGUEÑA
Miriam Gálvez (Caprisur) y Paco García (Calma Eladio)

19:00 EMPRENDIMIENTO DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL JÓVEN TALENTO
Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú), Nicolás Samoza (Da-Re) y Juanma Alba y Ana Bermúdez (Hermanos Alba)

19.25 CÓMO SE RENTABILIZA UNA APUESTA POR LA ALTA COCINA
José Carlos García (José Carlos García)

19.45 DIÁLOGO: DOS PERFILES DE JÓVENES TALENTOS, FRENTE A FRENTE
Mario Cachinero (Skina) y Fernando Alcalá (Kava)

20.10 CIERRE

 

 

CON EL APOYO DE: