La startup Økoskabet ganadora de la parada “Culinary Action! On the Road” en Copenhague
Økoskabet (Dinamarca), la startup foodtech que conecta agricultores y productores locales directamente con el cliente para ofrecerle productos frescos de manera sostenible a través de “cabañas” repartidas por Copenhague, ha sido elegida ganadora de la segunda parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Copenhague, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con los partners locales Danish Startup Group y Dansk Erhverv.
Durante la competición se han organizado dos mesas redondas relacionadas con la gastronomía y el ecosistema de emprendimiento danés con profesionales del sector bajo los títulos “Danish Food Startup ecosystem” con Morten Juul Andersen, CEO de Dansk Gastronomisk Union; Mathis B. Lorenz, inversor en Rockstart; Martina Lokajova, CEO de Tempty Foods y Amalie Konggard, Project Manager de Frej.
En el “Firechat debat” con Eneko Axpe, científico colaborar de la NASA; Nabila Rodríguez, Asistente de investigación en DTU Biosustain y Tiffany Mak investigadora postdoctoral en DTU Biosustain han tratado temas relacionados con el sector agritech y foodtech.
El evento de Copenhague ha contado con la colaboración de las siguientes empresas colaboradoras Dansk Gastronomisk Union, Eva Solo, Wilfa y 4V Films.
Las próximas competiciones tendrán lugar el el 6 de diciembre en Nueva York, en enero de 2024 en Tel Aviv y el 1 de febrero de 2024 en Londres y finales de febrero en Buenos Aires. Las startups ganadoras en cada evento local, recibirán un premio de un mes de residencia en la incubadora de startups de LABe-Digital Gastronomy Lab de Donostia-San Sebastián, un living lab de innovación abierta gestionado por Basque Culinary Center, y la posibilidad de desarrollar proyectos de investigación e innovación, durante 20 horas, en BCC Innovation, el centro tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center. Además, durante este tiempo las startups tendrán la oportunidad de realizar un plan avanzado en la plataforma digital GOe Community, en el que podrán unirse y acceder a la red de expertos y expertas y mentores y mentoras de Basque Culinary Center y recibirán apoyo de diverso tipo en cuestiones como el acceso a la red de inversores del centro, network o apoyo para aterrizar en el ecosistema local, etc.
Finalmente, las seis startups finalistas locales competirán en una gran final que se celebrará en abril de 2024 en Donostia-San Sebastián, y que enfrentará a los ganadores de cada país, en el que se elegirá a la startup ganadora de la tercera edición de Culinary Action! On The Road, y que será premiada con un año de residencia en LABe-Digital Gastronomy Lab, y un vale adicional de 25 horas para proyectos de investigación e innovación en el centro tecnológico, BCC Innovation.
Startups participantes de la parada de Copenhague
MATR Foods, startup de tecnología agrícola que proporciona ingredientes alimentarios basados en hongos que ofrecen platos producidos a partir de hongos como hongos, verduras y frutas.
Royal Nyborg Smokehouse del chef John Taylor ofrece salmón elaborado de una manera completamente innovadora.
Enjaii, bebidas artesanales hechas de ingredientes orgánicos frescos.
Por último, Sous, plataforma digital de Países Bajos y Bélgica, que conecta chef y cliente final y ofrece kits de comida de chef e innovaciones alimentarias a casa.
