CA! La Rioja 2018

PONENCIAS EN VIDEO

Culinary Action! La Rioja – Inauguración

Culinary Action! La Rioja – Félix Jiménez, Kiro Sushi

Culinary Action! La Rioja – Jóvenes proyectos que alían La Rioja y América

Culinary Action! La Rioja – Productores, proveedores de alta cocina y tiendas gourmet

Culinary Action! La Rioja – Nuevo tapeo en el corazón logroñés

Culinary Action! La Rioja – Nuevas perspectivas en torno al negocio del vino

Culinary Action! La Rioja – La gestión de los negocios familiares 

Culinary Action! La Rioja – Despedida
***

SOBRE LA JORNADA:

Culinary Action! llega a Logroño el lunes 26 de noviembre de 2018 como un taller centrado en promover el debate a partir de casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios; y, además, otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero.

Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas con sede en San Sebastián, lanzó la iniciativa Culinary Action! a principios de 2014, con un primer foro internacional en el que emprendedores del sector de la alimentación y la restauración expusieron sus experiencias en San Sebastián. Aparte de las cinco citas globales (la última tuvo lugar el pasado febrero), celebradas anualmente de 2014 a 2018, Culinary Action! organiza desde el otoño de 2014 talleres en diferentes localidades españolas (Madrid –con cuatro ediciones anuales–, Barcelona –con dos–, Sevilla, Santiago de Compostela, Málaga, Valencia, Vitoria, Córdoba y Alicante).

Estos talleres funcionan como la versión específica sobre cocineros y hosteleros emprendedores del programa Culinary Action!; están organizados por Basque Culinary Center y Gastroeconomy y cuentan con el patrocinio de Heineken.

Con una jornada de medio día, La Rioja es, tras Madrid (con una cita celebrada en febrero dentro de Expo HIP), Alicante y Santander, la cuarta parada de 2018 en la programación de talleres Culinary Action! Esta cita se estructura en torno a mesas redondas y ponencias de 20 emprendedores y profesionales del sector gastronómico de La Rioja, tanto de la ciudad, como de la provincia (cocineros, profesionales de sala, empresarios hosteleros y vinícolas y gestores).

Dirigido a profesionales del sector gastronómico, que están emprendido o planeen montar sus propios negocios, el objetivo del taller es que el debate resulte útil para el sector hostelero local, a partir de la experiencia de cocineros-empresarios locales. Es decir, es una cita en torno a casos de emprendedores para emprendedores, bajo la idea de generar debate y intercambio de ideas sobre modelos de negocio, estilos de gestión y tendencias en el mercado.